东莞市膳食管理服务有限公司
干菜类-食堂饭堂承包菜品四

  吃干菜好处

  干菜也就是脱水蔬菜,减少或去除蔬菜中的水分,使微生物生长繁殖和酶的活性受到抑制,有利于蔬菜保存的一种方法。虽然根据采取的方法不同而营养素损失不同,但是不管哪种方法,随着水分的丢失,像维生素C、维生素B1、B2、叶酸等水溶性维生素及矿物质中的钾、还有一些敏感的如多酚类植物化学物质都会受到一定程度的损失。但吃脱水蔬菜是可以摄取到充足的膳食纤维和矿物质,与普通蔬菜一样能促进肠道蠕动、改善便秘。

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